En los últimos veinte años, se ha incrementado de manera alarmante la prevalencia del sobrepeso y la obesidad a nivel mundial, y Costa Rica no es la excepción. Según las encuestas sobre nutrición realizadas por el Ministerio de Salud y lideradas por Rocío Sánchez, de la Dirección de Proyección de Servicios de Salud de la Caja Costarricense de Seguro Social (CCSS), se estima que 6 de cada 10 personas en Costa Rica presentan sobrepeso y obesidad.
La doctora Rocío Sánchez ha destacado que esta tendencia se debe a varios factores, entre ellos, un alto consumo de grasas, bajo consumo de frutas y verduras, el consumo frecuente de bebidas azucaradas y el elevado consumo de sodio en alimentos muy salados. Según sus palabras: "Tenemos un alto consumo de grasas, bajo consumo de frutas y verduras, muchas bebidas altamente azucaradas y mucho sodio (producto de alimentos muy salados). Esto enferma y resta calidad de vida".
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