Tacos de Camarón con Mayonesa Chipotle y de Cilantro

Ingredientes para la mayonesa de chipotle:

• 1 huevo
• 1/2 cucharadita de pimienta limón
• Jugo de 1 limón
• 1/2 cucharadita de mostaza
• 1 chipotle en adobo
• 1/2 taza de aceite vegetal
• Sal al gusto

Ingredientes para la mayonesa de cilantro:

• 1 huevo
• 1/2 cucharadita de pimienta limón
• Jugo de 1 limón
• 1/4 de rollo de cilantro
• 1/2 taza de aceite vegetal
• Sal al gusto

Ingredientes para los tacos de camarón:

• 1 huevo
• 1 taza de panko
• 1 cucharada de Sazonador Cajún Green Corner
• 1/2 taza de maicena
• 1/2 kg de camarones grandes, limpios y secos
• 1/2 cucharadita de Consomé de Vegetales Green Corner
• 1/2 repollo morado, rallado
• 1/2 cebolla morada, en julianas
• Jugo de 2 limones mecinos
• Tortillas de maíz o harina
• Aceite vegetal para freír
• Sal al gusto

Procedimiento para la mayonesa de chipotle:

1. En un procesador de mano o licuadora, coloca todos los ingredientes de la mayonesa de chipotle.
2. Comienza a mezclar desde abajo mientras viertes el aceite gradualmente. Licúa hasta obtener una mayonesa suave y bien incorporada.
3. Ajusta el sabor con sal si es necesario. Reserva en el refrigerador hasta su uso.

Procedimiento para la mayonesa de cilantro:

1. En un procesador de mano o licuadora, coloca todos los ingredientes de la mayonesa de cilantro.
2. Mezcla hasta obtener una salsa verde brillante y homogénea.
3. Ajusta el sabor con sal si es necesario. Reserva en el refrigerador hasta su uso.

Procedimiento para los tacos de camarón:

1. Prepara tres recipientes separados. En uno, coloca el panko y mézclalo con el Sazonador Cajún Green Corner. En otro, coloca la maicena. En el tercer recipiente, bate el huevo con el Consomé de Vegetales Green Corner y sal al gusto.
2. Pasa cada camarón por la maicena, luego sumérgelo en el huevo batido y finalmente cúbrelo con el panko sazonado. Asegúrate de que los camarones estén bien empanizados.
3. En una sartén con aceite vegetal caliente, fríe los camarones empanizados hasta que estén dorados y crujientes. Retíralos del aceite y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
4. En un recipiente aparte, mezcla la cebolla morada julianas con el jugo de limón para marinarla ligeramente.
5. Calienta las tortillas en una sartén o comal.
6. Para armar los tacos, coloca una porción de repollo rallado en cada tortilla caliente, luego añade los camarones empanizados y, finalmente, agrega la mayonesa de chipotle y la mayonesa de cilantro como topping.
7. Sirve los tacos de camarón con limones mecinos adicionales para exprimir sobre ellos según el gusto personal.

¡Disfruta de estos deliciosos tacos de camarón con mayonesa chipotle y de cilantro! Puedes acompañarlos con arroz, frijoles o cualquier guarnición de tu preferencia. Asegúrate de ajustar las cantidades y los condimentos según tus preferencias personales. ¡Buen provecho!