Tamales Tradicionales Costarricenses

Ingredientes (para 50 tamales):

• Para la masa:
• 1 kg de harina de maíz (masa tamalera)
• 1 litro de caldo de cerdo o pollo
• 1 taza de manteca de cerdo
• 1 cucharada de Sazonador Tico
• Sal al gusto
• Para el relleno:
• 1 kg de carne de cerdo, pollo o res, cocida y desmenuzada
• 2 zanahorias, cortadas en tiras
• 1 taza de arroz cocido
• 1 taza de frijoles negros cocidos
• 2 chiles dulces, picados
• 1 cucharada de Sazonador Tico
• Hojas de plátano limpias y cortadas en cuadros grandes
• Hilo de cocina

Preparación:

1. Preparar la masa:
• En una olla grande, calienta la manteca hasta que se derrita.
• Agrega la harina de maíz, el caldo, el Sazonador Tico y sal. Mezcla hasta obtener una masa suave y bien integrada.
• Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, por 10-15 minutos. Reserva.
2. Preparar el relleno:
• Mezcla la carne desmenuzada con el chile dulce y el Sazonador Tico.
• Prepara el arroz, los frijoles y las zanahorias para el armado.
3. Armar los tamales:
• Sobre una hoja de plátano, coloca una porción de masa en el centro.
• Añade un poco de carne, arroz, frijoles y zanahoria.
• Dobla la hoja de plátano formando un paquete y asegúralo con hilo de cocina.
4. Cocinar los tamales:
• Hierve agua en una olla grande. Coloca los tamales en la olla y cocina a fuego medio-alto por aproximadamente 1 hora.
• Retira y deja reposar unos minutos antes de servir.

Queque Navideño Costarricense

Ingredientes:

• 2 tazas de harina para todo uso
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 taza de mantequilla, a temperatura ambiente
• 1 taza de azúcar moreno
• 4 huevos
• 1 taza de frutas confitadas y frutos secos (pasas, almendras, ciruelas)
• ½ taza de ron o vino dulce
• ½ taza de café preparado fuerte (frío o a temperatura ambiente)
• 1 cucharada de Pumpkin Old Spice
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

1. Preparar las frutas:
• Remoja las frutas confitadas y frutos secos en el ron o vino dulce mezclado con el café preparado por al menos 1 hora (idealmente toda la noche).
2. Preparar la mezcla:
• Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde para queque.
• En un bol, mezcla la harina, el polvo de hornear y el Pumpkin Old Spice.
• En otro bol, bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Añade los huevos uno por uno y el extracto de vainilla.
• Incorpora la mezcla de harina a los ingredientes húmedos, alternando con las frutas remojadas (incluyendo el líquido del remojo).
3. Hornear:
• Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea por 45-50 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
• Deja enfriar antes de desmoldar.
4. Servir:
• Decora con azúcar glas, más frutas confitadas o incluso un toque de miel para realzar los sabores.